在日常购物中，很多人选预包装食品只看品牌、价格和生产日期，忽视了“小小”的食品标签。预包装食品标签属于法定信息载体，标签信息受法规约束，是我们识别食品属性、排查安全风险的重要凭证，读懂标签，就是掌握食品安全的第一道把关方法。

自2025年3月起，我国发布了全新的《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025），把强制标示的营养素从原来的“1+4”升级为“1+6”。

项目：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠是原来的“1+4”，新版本增加饱和脂肪和糖。也可能有一些企业自愿标注的维生素和矿物质等。含量：每100g/100ml，或每份食品中，该营养成分的具体数量。NRV%含义：比如图中一份薯片脂肪的NRV%是22%，意味着吃一包52g的薯片，您一天脂肪的“额度”就用掉了22%。反过来，如果一款牛奶的100毫升钙NRV%是15%，那喝一杯（约200毫升）就能满足一天钙需求的30%左右，很不错。

配料表、贮存条件是标签的核心安全信息。国标明确配料按生产加入量从多到少排序，很多人踩坑的典型例子：“牛奶饮品”配料第一位是水，生牛乳排在后面，它属于饮料，不是纯牛奶；八大类致敏物质需要醒目标示，合规使用的食品添加剂在限定剂量内安全可控，不必一味排斥。值得注意的是，保质期生效的前提是满足标注贮存条件，冷藏食品常温放置、油脂类食品高温存放，哪怕没到保质期，也可能发生微生物超标或者油脂酸败。

营养声称（零蔗糖、低脂肪、无糖等）都有严格国标定义，商家不能随意乱写：“零蔗糖”≠无糖：只是不额外添加蔗糖，配料里果糖、麦芽糖浆、本身碳水依然算糖；“非油炸”不等于低脂：只是工艺不同，原料里油脂含量可以很高，必须看脂肪一栏数值 。无糖不等于无能量，甜味剂也可能刺激食欲，别当水喝。

作者：吕浩男

来源：沈阳市疾病预防控制中心

编辑：邱伟 白冰

校对：陈泽明 安妮

初审：刘志山

审核：崔乐文