自2019年开始，每年9月15日所在的第三周为“9·15”减盐周，集中宣传合理用盐知识、高盐饮食危害，传播科学减盐理念，指导居民在不同场景下合理用盐、科学控盐、正确减盐，倡导“人人行动、全民控盐”。

盐，是厨房里最寻常的调味品，一勺盐，能让菜肴鲜香四溢，却也悄悄为健康埋下隐患。世界卫生组织建议，成年人每日盐摄入量应控制在5克以内，但多数国人日常烹调用盐，加上酱油、咸菜、腐乳、豆瓣酱、鸡精味精、加工零食里的隐形盐，人均每日钠摄入远超推荐量。高盐饮食，正成为威胁健康的“隐形杀手”。

长期过量摄入盐分，首当其冲的伤害便是血压。盐的主要成分是氯化钠，钠离子进入血液后，会使身体保留更多水分，血容量增加，血管壁承受的压力随之上升，长期如此便会诱发高血压。而高血压如同“沉默的杀手”，会加速动脉粥样硬化，大幅提升心脏病、脑卒中等心脑血管疾病的发病风险。除了心血管，高盐饮食还会加重肾脏负担，增加慢性肾病风险，促使钙从尿液中排出，加速骨量流失，诱发骨质疏松。更会破坏胃黏膜屏障，增加胃癌、结肠癌的患病机率。那么，日常生活中我们应该如何减少盐的摄入量呢？

1、巧用限盐工具。烹调菜肴时加糖会掩盖咸味，品尝不能判断食盐是否过量。建议最好使用有刻度的限盐勺、盐罐等工具，有效且精准地控制每天食盐摄入量。

2、少放高盐调味品。建议炒菜时少放酱油、酱、味精、鸡精等含盐多的调味品，利用天然食物本身浓郁的风味提味增香，推荐使用如葱、姜、蒜、花椒、香菇等香料和自身香味比较大的食物。

3、选用低钠盐等含钠相对较低的调味品，不仅可以满足对咸味的要求，还可以减少钠的摄入。

4、出锅前再放盐。在菜肴出锅前或关火时再放盐，这样的方法能够在保持同样咸度情况下，减少食盐用量，吃起来口味也不会损失。

5、阅读营养标签。钠是预包装食品营养标签中强制标示的项目，购买时应注意食品钠的含量。

6、注意隐形盐，控制好总量。有些食物如饼干、面包、果脯、冰激凌等，吃起来不咸，甚至还有点甜，其实加了很多盐。在外就餐时也应要求餐馆少放盐。

7、冲洗高盐食物，多选新鲜食材。用凉白开水冲洗咸菜、罐头里的鱼等，可以减少盐含量。大部分食品在加工过程中添加了食盐，尽量选购新鲜食材，少选加工食品。

减盐之路，始于每一餐的选择。让我们摒弃“重口味”的依赖，拥抱清淡饮食，用低盐的生活方式，守护血管的弹性、骨骼的强健，让健康伴随生活的每一天。

作者：姜莹莹

来源：沈阳市疾病预防控制中心

编辑：邱伟 白冰

校对：陈泽明 安妮

初审：刘军

审核：崔乐文