当前正值汛期，强降雨易导致生鲜超市出现积水，果蔬等食品被污水浸泡等问题，而积水成分复杂，含有大量致病微生物及各种污染物，科学规范的消毒处置是保障食品安全、防止肠道传染病暴发的关键。

一、基本原则：先清理，后消毒；先丢弃，后清洁

消毒无法替代清理。淤泥、垃圾等有机物会消耗大量消毒剂，使消毒效果大打折扣，必须在对超市环境彻底清洁的基础上再实施消毒。清理顺序上，先清除积水、淤泥和可见污染物，再分类处理各类物品，最后进行消毒。外环境以清污为主，不应对室外道路、空旷区域等进行大面积喷洒消毒，避免过度消毒造成环境二次污染。

二、生鲜及食品处理：被浸泡过的食物，一律丢弃

凡被浸泡过的食品（包括未开封的预包装食品、蔬菜水果等），无论包装是否完好，一律丢弃。积水中的致病微生物和化学污染物可能通过水压渗入密封包装。被积水浸泡过或包装破损的食品，一律丢弃，绝不食用。严禁被浸泡、污染的食品通过任何形式生产加工或销售流入市场。恢复经营前应全面自查，认真做好食品清理工作。

三、环境消毒方法

完成清理和受损食品处置后，对超市环境进行全面消毒。

1.物体表面、墙壁、地面。采用有效氯500mg/L的含氯消毒剂或200mg/L的二氧化氯消毒剂进行喷洒或擦拭消毒，喷洒墙壁时须超过水浸线，作用时间30分钟，之后用清水擦净。

2.货架、收银台、购物车、办公用品。清污后，用有效氯500mg/L的含氯消毒剂冲洗、擦拭或浸泡，作用30分钟，消毒后再用清水擦拭干净。

3.室内空气。无传染病疫情时，不进行化学消毒剂喷雾消毒。应保持室内空气流通，以自然通风为主，通风不良的场所可采用机械通风。

4.垃圾桶及周边。生活垃圾日产日清，堆放区域应定期清理，必要时对垃圾桶（点）周边环境进行消毒。垃圾点清理后环境、垃圾桶把手等可用1000mg/L含氯消毒剂喷洒消毒。

四、操作注意事项与个人防护

含氯消毒剂需现配现用，稀释后存放过久会失效。

严禁与酸性物质混合：含氯消毒剂不得与洁厕灵等酸性物质混合使用，否则将产生剧毒氯气。

注意腐蚀与漂白：消毒剂对金属有腐蚀性，对织物有漂白作用，敏感物品消毒后应及时用清水擦拭。

人员防护：操作人员须佩戴橡胶手套、口罩、长袖工作衣和胶靴。作业结束后用肥皂和流动水彻底洗手。进行现场消毒时应阻止无关人员进入消毒区。

手部消毒：参与清污消毒等工作后，均应进行手消毒，可选用有效的手消毒剂搓擦双手，并认真清洗双手。

生鲜超市灾后科学处置的核心在于“先清理、后消毒、食品全丢弃、防护要到位”，既确保消毒效果，又避免过度消毒和受污染食品流入市场带来的次生问题。科学消毒，精准消毒，让我们一起平安地度过汛期。

作者：王玉山

来源：沈阳市疾病预防控制中心（沈阳市卫生监督所）

编辑：邱伟 白冰

校对：陈泽明 安妮

初审：白岩

审核：崔乐文