近期我市持续强降雨，高温高湿的“桑拿天”不仅让人体感不适，更给细菌和霉菌创造了“狂欢”的温床，容易污染水源和食物。在这个特殊时期，“把水烧开、把饭煮熟”不是生活讲究，而是至关重要的防病保命措施。

一、第一关：饮水安全——“生水”绝不入口，煮沸必须彻底

很多人觉得“这水看着挺清的，应该没事”，这是一个极其危险的误区。清澈不代表无菌，暴雨冲刷后的地表水可能已被大肠杆菌、霍乱弧菌等致病微生物污染。

在有条件的情况下，最好饮用开水、瓶装水和桶装水。洪水中含有大量的泥土、腐败动植物碎屑、细菌、寄生虫和病毒，即使用肉眼看起来很干净的河水、山涧水、井水、泉水或湖水，直接饮用也存在危险，这种生水不仅不能喝，也不能用来漱口、刷牙或清洗直接入口的瓜果蔬菜。特别注意：被积水浸泡过的瓶装水，即使外观完好，瓶口螺纹处也可能因毛细作用渗入细菌，请务必丢弃，切勿饮用。

二、第二关：饮食卫生——记住“四不原则”，别把肠胃当“试验田”

高温高湿下，食物变质速度比平时快几倍。请务必遵守以下“四不原则”，把住“病从口入”关：

1.不贪便宜，不吃“疑似”变质食物：只要闻到有酸馊味、霉味，或者摸起来发黏的食材，果断扔掉。不要试图通过“多煮一会儿”来拯救变质食物，细菌产生的某些毒素耐高温，加热也无法破坏。

2.不心存侥幸，不吃“不明来源”的动物：严禁食用被洪水淹死、病死的禽畜，以及河道里捞上来的死鱼烂虾。这些尸体携带大量致病菌，极易引发严重的食源性疾病。

3.不猎奇尝鲜，不采食野生菌和野菜：汛期野生植物疯长，但千万不要采摘、食用任何路边的蘑菇、野菜和野果。毒蘑菇的毒素极其凶险，一旦误食，没有特效解毒药，后果不堪设想。

4. 不“舍不得”，不吃被洪水“泡过”的任何食品：这是铁律。只要是直接接触过积水的食物，不管是大米、蔬菜，还是密封包装的零食、罐头，统统丢弃。

三、厨房实操指南：做好“三件事”，安全又安心

生熟要“分家”：家里的砧板和刀具要严格做到生熟分开。处理完生肉、水产品后，必须先用肥皂和流动水洗手20秒以上，再去接触熟食或凉菜。

工具要“消毒”：如果厨房曾被雨水倒灌，所有接触过污水的餐具、锅具，务必清洗后放入锅中，用沸水煮15分钟以上进行彻底消毒。

食物要“彻底”：肉、蛋、海鲜必须彻底煮熟；冰箱里冷藏的剩饭剩菜，即使没异味，也一定要彻底加热后再吃。瓜果尽量削皮，减少清洗不彻底带来的风险。

最后的重要提醒：如果您或家人进食后出现腹泻、呕吐、腹痛、发烧等症状，千万不要自行服用止泻药了事，请立即前往正规医院肠道门诊就诊，并主动告诉医生最近的饮食和饮水情况。

作者：张文静

来源：沈阳市卫生健康服务中心

编辑：李涵 陈雅梦

校对：陈泽明

初审：陈阳

审核：崔乐文