饮食是我们生活中不可或缺的一部分，但你知道吗？有些看似平常的饮食习惯，却可能在不知不觉中为我们的健康埋下致癌隐患。今天，就让我们一起来揪出这些隐藏在餐桌上的“健康杀手”，守护自己和家人的健康。

一、霉变食物

食物一旦发霉，就像被恶魔盯上。花生、玉米、坚果这类富含油脂和蛋白质的食物，受潮后更是霉变的“重灾区”。罪魁祸首黄曲霉毒素，是毒性极强的1类致癌物。仅需1毫克，就能诱发肝癌。哪怕只是去除表面的霉斑，也无法消除已经渗透到食物内部的毒素。日常生活中，一旦发现食物霉变，千万别心存侥幸，立刻扔掉才是明智之举。

二、高盐与腌制食品

咸菜、腊肉、咸鱼……这些腌制食品虽风味独特，但盐分和亚硝酸盐含量高。高盐饮食不仅会升高血压，还会破坏胃黏膜屏障，让胃黏膜反复受损，为胃癌的发生创造条件。亚硝酸盐本身不致癌，可进入人体后，在特定条件下会与胺类物质结合，摇身一变成为强致癌物亚硝胺。

因此，为了健康，建议您多吃新鲜的蔬菜水果。

三、加工肉制品

香肠、火腿、培根等加工肉制品，经过盐腌、烟熏、发酵等处理，虽然口感独特，但却暗藏危机。加工过程中，可能产生多环芳烃、杂环胺等致癌物。长期大量食用，会显著增加患结直肠癌等癌症的风险。日常生活中，尽量选择新鲜的肉类，采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖，减少油炸、烧烤。

四、高温油炸与烧烤

高温油炸和烧烤能让食物变得外酥里嫩、香气四溢，却也会让食物在高温下发生复杂的化学反应，产生苯并芘、丙烯酰胺等强致癌物。特别是炸薯条、炸鸡这类淀粉类食物，在超过120℃的高温下，极易产生丙烯酰胺；而肉类在明火烧烤时，滴落在炭火上的油脂也会被高温裂解，产生苯并芘，附着在食物表面。想要享受美味又不损害健康，可多采用低温烹饪方式，如清蒸、白灼、炖菜。

五、过烫饮食

“趁热吃”是很多人的饮食习惯，但食管黏膜十分娇嫩，长期食用过烫的食物，会反复烫伤食管黏膜，引发炎症。食管黏膜在不断“损伤—修复—损伤”的过程中，细胞就可能发生变异，增加食管癌的发病风险。吃饭时，要多一点耐心，等食物稍微凉一凉再入口。饮品温度也尽量控制在40℃以下，给食管多一份保护。

六、高糖饮品，奶茶、甜点、精加工食品

你以为的“生活仪式感”，其实是“糖衣炮弹”。过量糖的摄入会引起胰岛素抵抗、肥胖、脂肪肝等，最终增加患癌的风险。精加工食品不仅含糖量高，还含有大量的反式脂肪酸、乳化剂、增稠剂，这些添加剂在体内好似给癌症搭建的高速公路，它们在疯狂的吞噬你的身体。

七、反复加热的剩菜剩饭

“今天吃不完，明天继续热”、“今天多做点，明天不做了”，但你不知道，反复加热的菜会产生硝酸盐，转化为亚硝胺，储存不当致细菌滋生，这些都等于是“为癌献身”。吃剩饭不如每顿做些简单的新鲜饭菜。

饮食与健康息息相关，不良的饮食习惯就像一颗颗“定时炸弹”，随时可能威胁我们的生命健康。了解这些致癌习惯，从日常生活的点滴做起，养成健康的饮食习惯，为自己和家人的健康筑起一道坚固的防线。毕竟，只有吃得健康，才能活得精彩！

作者：许可

来源：沈阳急救中心

编辑：张姝丹 孙哲

校对：陈泽明

初审：黄来